土灶上已经开始煮米饭了，杜衡看了看手中的食材。他是江南人士不太能吃辣，但是这个时候他莫名的想吃点辣的东西。只是巧妇难为无米之炊，他手里连辣椒都没有，只能随性搭配一下吧。
他准备做一个简单的宫保鸡丁，没有辣椒没有糖没有米醋也没有葱姜的可怜寒酸的宫保鸡丁，简陋得他都快哭出来了。
黄色的鸡油入热锅之后发出了刺啦的声音，一缕缕青烟冒出。黑色的锅底慢慢的沾上了油花，趁着熬油的功夫，杜衡开始准备食材。
他切下了拳头大的两块鸡胸肉，然后切成了大小均匀的鸡丁。其实他是狂热的鸡皮爱好者，看着大片大片的鸡皮，杜衡吞了吞口水，这么大的一只鸡，鸡皮要是做成烤串一定能吃过瘾。
一边切鸡丁，杜衡还一边翻动着锅中的鸡油，此时的鸡油已经缩水了，边缘出现了液态的油。
杜衡欣赏的将筷子搁在了碗上，他喜欢符篆生出来的这种筷子，比家里的还要趁手一些。
鸡丁切好之后，杜衡在鸡丁上撒了一些盐和酒搅合搅合，这时候应该加一些淀粉让鸡肉更加嫩滑，只是条件有限，不要计较这些了。等鸡丁变得有些粘稠之后，杜衡就将碗放在了灶台边去看了看火。
灶台中的木头是符篆生出的，杜衡将大根的木材往外抽了些，这样锅底的火焰就会小些，锅里的
ter，》》
ter鸡油不容易焦糊。
没一会儿，杜衡就用梵天鸡身上扒下来的油脂熬了一大碗金灿灿滚烫烫的鸡油。他将多余的液态油盛在了罐子中，还在里面加了一勺盐。
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